RED SANGRIA (MADRID)
– WITH THAI BRANDY SORBET AND CHINESE HERBS
– HIBICUS JELLY
– SEASONAL FRUIT COMPOTE
เวอร์ชั่นเจลลี่ในคอร์ส Petit Four จะใส่เจลาตินลงไปครับ
แซงเกรีย (Sangría) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต้นกำเนิดจากสเปนและโปรตุเกส ซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศ โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน เครื่องดื่มนี้มักจะทำจากไวน์แดงผสมกับผลไม้สด น้ำตาล และน้ำผลไม้ หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
ส่วนผสมหลักของแซงเกรีย
1. ไวน์แดง
• ไวน์แดงคุณภาพดีเป็นส่วนผสมหลักในแซงเกรีย โดยไวน์ที่ใช้มักจะไม่ต้องมีรสชาติที่เกินไป แต่ควรมีความสมดุล
2. ผลไม้สด
• มักใช้ผลไม้สด เช่น ส้ม, มะนาว, แอปเปิ้ล, ลูกพีช หรือเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ตัดรสชาติของไวน์และเพิ่มความสดชื่น
3. น้ำผลไม้
• เช่น น้ำส้ม, น้ำมะนาว หรือทับทิม ใช้เพิ่มรสชาติและความหวาน
4. น้ำตาล
• น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความหวานตามต้องการ
5. บรั่นดีหรือเหล้า
• บางสูตรอาจใส่บรั่นดีหรือเหล้าอื่น ๆ เช่น Cointreau หรือ Rum เพื่อเพิ่มความเข้มข้น
6. น้ำแข็ง
• ใส่น้ำแข็งเพื่อความเย็นสดชื่น
ความหลากหลายของแซงเกรีย
1. แซงเกรียแบบขาว (Sangria Blanca)
• ใช้ไวน์ขาวแทนไวน์แดง เพื่อให้รสชาติที่เบากว่าและสดชื่น
2. แซงเกรียแบบโรส (Rosé Sangria)
• ใช้ไวน์โรสให้สีและรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น
3. แซงเกรียแบบมะพร้าวหรือสตรอว์เบอร์รี่
• บางสูตรอาจเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่โดยใช้ผลไม้ชนิดพิเศษ เช่น มะพร้าวหรือสตรอว์เบอร์รี่
ความสำคัญทางวัฒนธรรม
แซงเกรียเป็นเครื่องดื่มที่นิยมในเทศกาลและงานเลี้ยงในสเปน โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน และมักถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์กลางแจ้ง เช่น บาร์บีคิวหรือปิกนิก นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองและรวมกลุ่ม
แซงเกรีย เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติสดชื่นและหลากหลาย สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคน เป็นเครื่องดื่มที่ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในสเปน แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลก!
ชนิดของแซงเกรีย
แซงเกรียมีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและรสชาติที่ต้องการสร้าง ดังนี้:
- แซงเกรียแบบดั้งเดิม (Traditional Sangria)
- เป็นแซงเกรียที่นิยมที่สุด ซึ่งใช้ ไวน์แดง เป็นส่วนผสมหลัก
- เติม ผลไม้สด เช่น ส้ม, มะนาว, แอปเปิ้ล, ลูกพรุน, และเบอร์รี่อื่นๆ
- ใส่น้ำตาลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสริม เช่น บรั่นดี หรือ เหล้ารัม
- สามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น อบเชย หรือ กานพลู เพื่อเพิ่มความหอม
- แซงเกรียไวน์ขาว (White Sangria)
- ใช้ ไวน์ขาว แทนไวน์แดง ซึ่งให้รสชาติที่เบากว่า
- เติมผลไม้สดเช่นเดียวกับแซงเกรียแบบดั้งเดิม โดยผลไม้ที่มักใช้จะมีส้ม, เลมอน, และลูกแพร์
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้เพิ่มอาจเป็น เหล้ารัม หรือ เหล้าลิเคียวร์ ที่มีรสผลไม้
- แซงเกรียโรเซ่ (Rosé Sangria)
- ใช้ ไวน์โรเซ่ ซึ่งมีรสชาติระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว
- ผสมผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี, ราสเบอร์รี, และส้ม
- เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ไม่หวานหรือเข้มข้นเกินไป
- แซงเกรียสไตล์อเมริกา (American Sangria)
- แซงเกรียในสไตล์อเมริกันมักจะมีการผสม น้ำผลไม้ เช่น น้ำส้ม หรือ น้ำมะนาว เพื่อเพิ่มความหวาน
- บางสูตรอาจใช้ โซดา หรือ น้ำอัดลม เช่น 7-Up หรือ Sprite เพื่อให้เครื่องดื่มมีฟองและสดชื่นมากขึ้น
- มักจะเสิร์ฟในรูปแบบที่มีสีสันสดใสและผลไม้หลากหลาย
- แซงเกรียสำหรับคนชอบหวาน (Sweet Sangria)
- ใช้ ไวน์หวาน หรือไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์ต่ำ
- เพิ่ม น้ำเชื่อมผลไม้ หรือ น้ำผึ้ง เพื่อเพิ่มความหวาน
- มักจะใช้ผลไม้ที่มีรสหวานและหอม เช่น องุ่น, สตรอว์เบอร์รี, หรือมะม่วง
วิธีการทำแซงเกรียง่ายๆ
- เลือกไวน์ที่คุณชอบ (ไวน์แดง, ไวน์ขาว, หรือไวน์โรเซ่)
- ผสมผลไม้สดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ส้ม, มะนาว, แอปเปิ้ล, ลูกพรุน, และเบอร์รี่
- เติมเหล้าเสริม เช่น บรั่นดี, เหล้ารัม หรือเหล้าอื่นๆ ตามชอบ
- เติมน้ำตาลหรือเครื่องปรุงตามรสชาติที่ต้องการ
- ใส่น้ำแข็งและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟในแก้วเย็น
แซงเกรียเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ในงานปาร์ตี้หรือเป็นเครื่องดื่มเย็นในช่วงฤดูร้อน โดยการเพิ่มผลไม้สดและการเลือกไวน์ที่มีรสชาติถูกปากจะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและสดชื่น
ทางร้านนำมาปั่นหลายรอบเพื่อให้เป็นซอร์เบท์เกล็ดน้ำแข็งโดยวิธีธรรมชาติ ปราศจากสารช่วยใดๆทั้งสิ้นครับ
เชฟจะใส่บรั่นดีและสมุนไพรจีนเข้าไปด้วยครับ
ขอบคุณที่อ่านโพสต์แซงเกรียจนจบกันทุกท่านครับ
Buen Provecho
Chef Capper , Vacharobol Sopa
SOPA RESTAURANT
BSKN FOOD CO., LTD.
ร้านอาหารสเปนอันดับหนึ่งใกล้ฉัน กรุงเทพ “โสภา เรสเตอรอง”